海苔（即紫菜）富含维生素A、B1、B2和维生素C，其优质高蛋白堪于大豆相媲美，食物纤维、矿物质、EPA、牛磺酸的含量也很丰富。在所有海藻中出类拔萃。海苔是实现营养平衡的理想食品。