蝗虫的营养价值极高，蛋白质含量高达 74.88% ，含 18 种氨基酸及多种活性物质，脂肪含量 5.25% ，碳水化合物含量 4.77% 。并含有维生素 A 、 B 、 C 及磷、锌、锰、钙、铁等成份。其氨基酸含量相当丰富，比鱼类高出 1.8-28.2% ，比肉类、大豆都高。尤其含丰富的甲壳素，甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素，是人类理想的高营养保健食品。
  蝗虫不但是美味佳肴，而且还有很高的药用价值，是治病良药，它可以单用或配伍使用能治疗多种疾病，如治疗小儿惊风、破伤风、百日咳、支气管炎、哮喘、气急，息内风，止痉挛等，并且还有降压、减肥、降低胆固醇，滋补强壮，养胃健脾的功效，久食可防止心脑血管疾病的发生。
    东亚飞蝗在自然气温条件下一年为两代，在气温达到 25—30 度时即可孵化 , 从孵化成幼蝗后，经 35 天的饲养过程即可为成虫， 50 天左右肥壮后即可销售 , 在人工养殖气温条件下可生产 3 代 , 春夏秋是适宜养殖季节，蝗虫养殖适于任何家庭养殖，妇孺皆宜，规模可大可小，占地 50 平米即可起步生产，每天喂一次，人人都可以做，提供光盘和技术资料，好学易懂，没有技术风险和市场风险，当地任何一个水产批发商都大量收购，各大饭店需求旺盛。